DOMAINE CHOLLET
Référence incontournable de Pouilly-Fumé, le domaine Chollet signe des Sauvignons d’une précision remarquable, où pureté du fruit et tension minérale traduisent avec justesse l’identité du vignoble de Loire.
POUILLY-FUMÉ
POUILLY SUR LOIRE
Identité du domaine
Domaine familial ancré au cœur de Pouilly-Fumé, le domaine Chollet conduit ses vignes avec exigence et respect du vivant, en s’inscrivant dans une philosophie agricole de biodynamie afin de préserver l’équilibre naturel des sols et révéler toute la pureté du Sauvignon Blanc. Cette philosophie se traduit par des vins précis, tendus et sincères, fidèles à l’expression des terroirs ligériens.
Les vignerons, engagés et rigoureux, travaillent chaque cuvée avec la volonté de retranscrire une identité claire et authentique. Leur approche privilégie l’écoute de la vigne et la justesse des équilibres, donnant naissance à des vins lisibles, élégants et parfaitement adaptés aux exigences du CHR.
Une vision familiale portée par une nouvelle génération...
Milène et Séverin Chollet, frère et sœur à la tête du domaine, incarnent une nouvelle génération de vignerons ligériens, alliant héritage familial et vision contemporaine. Complémentaires dans leur approche, ils partagent une même exigence du détail et une volonté commune de révéler avec précision l’identité de leurs terroirs, en privilégiant un travail respectueux de la vigne et une lecture sincère du Sauvignon Blanc.
Des vins de précision, entre pureté et tension minérale
Les vins du domaine Chollet se distinguent par leur pureté d’expression et leur grande précision. Le Sauvignon Blanc y révèle toute sa noblesse à travers des profils nets et structurés, marqués par des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fines notes végétales, souvent accompagnés d’une touche fumée caractéristique des sols de silex.
En bouche, les cuvées sont droites, tendues et parfaitement équilibrées, portées par une fraîcheur naturelle et une minéralité affirmée. La finale, longue et saline, signe des vins à la fois accessibles et sérieux, capables de s’adapter aussi bien à une dégustation immédiate qu’à des accords gastronomiques plus exigeants.
Ce sont des vins lisibles et efficaces, qui rassurent par leur constance tout en offrant une vraie identité ligérienne, une signature idéale pour structurer une carte avec précision et cohérence.
